சிக்கன் பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் :

சிக்கன்  -  1/2 கிலோ
பெரிய வெங்காயம்  -  3
தக்காளி  -  1
இஞ்சிபூண்டு விழுது - 6 டீஸ்பூன்
தயிர்  -  2 டீஸ்பூன்
பொதினா  -  சிறிதளவு
கொத்தமல்லி  -  சிறிதளவு
பச்சைமிளகாய் - 2
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சிக்கன் பிரியாணி மசாலா  -  2 டீஸ்பூன்
பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய்,பிரிஞ்சு இலை - சிறிதளவு
சோம்பு பொடி - 1 டீஸ்பூன்
முந்திரி - 8
நெய் - 4 டீஸ்பூன்
பாதுமிதி அரிசி  -  1/2 படி   (2 கப்)
தண்ணீர் - 4 கப்
உப்பு - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - சிறிதளவு


செய்முறை :

• சிக்கனை அலசி நன்றாக சுத்தம் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.  வெங்காயம், பச்சைமிளகாய்யை நீளவாக்கில் வெட்டவும். தக்காளியை பொடி பொடியாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• அரிசியை அலசி வடிகட்டி வைக்கவும்.
• குக்கரில் நெய்யிட்டு பட்டை,கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்சு இலை, சோம்பு பொடி போட்டு தாளித்து
• பின் வெங்காயத்தை போட்டு பொன்நிறமாக வதங்கியதும் பச்சைமிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசணை போக வதக்கவும்.
• தேவைப்படால் சிறிது எண்ணெய்யிட்டு மிளகாய்த்தூள், சிக்கன் மசாலா தூள் போட்டு சிறிது வதங்கியதும் சிக்கன், பொதினா சேர்த்து  சுருள வதக்கவும்.
• பின் அரிசி, தயிர் போட்டு லேசாக வதக்கி தண்ணீர் ஊற்றி தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து குக்கரை ழூடி வைத்து 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.
• முந்திரியை வறுத்து சேர்க்கவும், கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரித்து பரிமாரலாம்.
• சுவையான சிக்கன் பிரியாணி ரெடி