முட்டை வறுவல்

தேவையான பொருட்கள் :

முட்டை  -  3
தக்காளி  -  1
வெங்காயம்  - 1
மிளகாய்த்தூள்  - 1 டீஸ்பூன்
மஞ்சள்த்தூள்  - 1/4 டீஸ்பூன்
உப்பு  -  தேவையான அளவு
எண்ணெய்  -  1 டீஸ்பூன்
கடுகு  -  1 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

செய்முறை :

• முட்டையை தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து ஓட்டை நீக்கி  எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயம், தக்காளியை பொடி பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
• பின் ஒரு கடயில் எண்ணெய்யிட்டு சூடானதும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் தக்காளி, உப்பு சேர்த்து சிறிது வதக்கி அதனுடன் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்த்தூள் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பச்சை வாசணை போக வதக்கவும். 
• பின் வேகவைத்து முட்டைகளை இரு துண்டுகளாக வெட்டி இந்த கலவையில் சேர்த்து முட்டை உடைந்து விடாமல் மசாலா நன்றாக கலக்கும்படி கிளறி  கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.