கோவக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள் :


கோவக்காய்  -  1/4 கிலோ

தக்காளி  -  1

பெரியவெங்காயம்  -  1

மிளகாய்தூள்  -  1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள்  -  2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள்  - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கேற்ப

கடுகு  -  1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்  - 1 மேசைகரண்டி

கருவேப்பிலை  - சிறிதளவு


செய்முறை :

• கோவக்காயை வட்டம் வட்டமாக மெல்லியதாக வெட்டிக்கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளியை பொடி பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

• ஒரு வாணலியில் எண்ணெய்யிட்டு கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும். வெங்காயத்தை போட்டு வதக்கவும், வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும் தக்காளி, உப்பு, மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

• சிறிது வதங்கியதும் கோவக்காய் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்து இறக்கவும்.

Note  :   தண்ணீர் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கலாம்.